Вы наверняка помните те времена, когда пельмени были главным объединяющим фактором для многих семей в нашей стране. Ведь в эпоху тотального дефицита "ущи из теста" лепили все - и стар, и млад. 
ТРУДНЫЙ ВЫБОР
Сегодня, в период продуктового изобилия, пельмени проще купить в магазине уже готовыми, нежели возиться с фаршом и тестом. Разнообразие представленных марок в торговых точках Хабаровска просто поражает. Поэтому, решив сделать контрольную закупку именно пельменей в нашей популярной рубрике "Дело вкуса", мы очень тщательно подошли к вопросу выбора. И решили остановиться на паре хабаровских производителей, на одной фирме из соседнего Приморья и на одной компании издалека - с запада нашей огромной страны. "Пельменная картина" обещала получиться весьма
разнообразной!
Наш дружный, но голодный экспертный совет дегустаторов-любителей решил ограничиться выбором классических пельменей, в народе именуемые или "русскими", или "классическими".
Среди хабаровских производителей особенно в продаже много пельменей ЗАО "Компания "Печнов" и ООО "Мэрилен". Во всех пяти магазинах, которые мы посетили в поисках нужного товара, было до десятка наименований пельменей этих двух фирм. Из иногородних производителей по числу наименований пельменей вне конкуренции продукция ООО "Ратимир", г. Владивосток. Из компаний, находящихся далеко от Хабаровска, мы выбрали пельмени ООО "Сибирский деликатес", г. Омск, торговая марка "Папины пельмени" - просто приятно удивил внешний вид пельменей. Мы не поленились и взвесили один пельмень - 25 грамм! Для примера пельмени других фирм - участников "контрольной закупки" весили 15-20 грамм.
При первом взгляде у омских пельменей был один серьезный недостаток - пакет весом 500 грамм стоил 132 руб. 50 коп.! Для примера - пельмени "Классика" (ООО "Мэрилен", г.Хабаровск) 400 грамм - 53 руб. 50 коп., пельмени "Русские" (ООО "Ратимир", г. Владивосток) 800 грамм - 128 руб.50 коп., пельмени "Русские №1" (ЗАО "Компания "Печнов") 800 грамм - 126 руб. То есть если брать стоимость за один грамм пельменей, омские оказались дороже дальневосточных в среднем в 1,7 раза! Но выглядели они уж очень аппетитно - именно такие пельмени лепятся в домашних условиях, когда для себя любимых не жалеешь ни теста, ни фарша. Мы сделали предположение, что в цену омских пельменей сразу была заложена и стоимость красочного мини-буклета, который шел к пакету "Папиных пельменей". В мини-буклете предложили 6 способов приготовления блюд из пельменей, включая 3 способа в микороволновке. Напечатали даже таблицу продолжительности варки в зависимости от размера пельменя.
СОСТАВ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ
На упаковках всех пельменей были подробно расписан состав продукта. В принципе, он похож, лишь в "Папиных" использовали дополнительно еще и сливки. При приготовлении фарша для всех пельменей применяли как свинину, так и говядину. Интересно, что на "Папиных пельменях" и "Русских" от "Ратимира" отдельно были расписаны составы фарша и теста. Только на упаковке "Русских" от "Ратимира" в составе были указаны такие добавки, как усилитель вкуса Е621, регуляторы кислотности Е262, У331, Е500, антиокислитель Е301, стабилизатор Е407. То ли в "Ратимире" ничего не скрывают от покупателей, то ли при приготовлении только их пельменей используются добавки? Вопрос этот остался без ответа.
Отметим также, что на 800-граммной упаковке "Русских" пельменей от "Ратимира" было указано, что 10 процентов - бесплатно. Это нам показалось очень заманчивым. Еще нам было интересно прочитать на упакове информацию о других марках пельменей компании «Ратимир». Только на упаковке пельменей "Печнова" были размещены три медали от Хабаровской международной ярмарки и выставки "Дальагро-продовольствие" (Приморский край). Опять же остается только догадываться - другие производители более скромные и свои награды не афишируют, или же их просто нет?
Мы сразу договорились - варим именно столько минут, максимальное количество которых указано на упаковке каждого производителя. Поэтому "Классику" варили 5 мин., "Папины пельмени" - 12 мин., "Русские №1" от "Печнова" - 6 минут, ну а "Русские" "Ратимира" - 10 мин. После подачи сваренных пельменей вяснилось, что больше других разворились "Русские" "Ратимира". В некоторых из них фарш даже выскочил из ласковых объятий теста и превратился в простые фрикадельки!
ВКУС
Самое трудное - оценить вкусовые качества. После варки "Папины пельмени" по своим размерам стали больше походить на манты. Но зато получились самыми сочными, чувствовался в фарше лук, да и фарша в каждом пельмене оказалось очень много. У "Русских №1" от "Печнова" нам показалось, что фарш не очень тщательно пропустили через мясорубку - он получился какой-то "крупнопротертый", чувствовались маленькие кусочки мяса. Впрочем, всё равно было вкусно. Было много бульона в самих пельменях, и вкус их нам показался самым классическим, каждому из нас знакомым с детства. В "Классике" от "Мэрилена" отметим гаромоничные сочетание специй, но нам явно хотелось побольше фарша в этих пельменях. В "Русских" от "Ратимира" большинство из нас отметило, что теста также было явно больше чем фарша и почему-то через несколько минут после варки тесто быстро засыхало. А еще "Русские" пельмени от "Ратимира" нам показались пресными, явно не хватало специй.
Каждый из команды дегустаторов заполнил отдельную форму, в которой учитывалось всё - внешний вид пельменей и упаковки, содержание упаковки, состав продукции и ее вкусовые качества. После обработки всех форм и долгих споров наш субъективный рейтинг получился следующий:
1. Пельмени "Папины" (ООО "Сибирский деликатес", г. Омск).
2. Пельмени "Русские №1" (ЗАО "Компания "Печнов", г.Хабаровск)
3. Пельмени "Классика" (ООО "Мэрилен", г.Хабаровск)
4. Пельмени "Русские" (ООО "Ратимир", г. Владивосток)
Из недостатков лидера - "Папиных пельменей", мы отметили только высокую цену. Но, может быть, качественный продукт и должен дорого стоить?
Каждый из вас может сравнить наши выводы со своими и окончательно выбрать свои самые любимые пельмени. В следующий раз мы собираемся сделать "контрольную закупку" замороженных фаршированных блинчиков. Приятного аппетита!
