Продуктовый ликбез: что такое кулебяка

Традиционный русский пирог с множеством вариантов теста и сложной начинкой — такой можно в нескольких словах описать что такое кулебяка. Кому интересней разобраться подробней — читаем.

Происхождение самого название «кулебяка» обсуждается очень давно. Есть три основных варианта:

1. от старого глагола «кулебячить», то есть «вымешивать руками»
2. от русского слова «колоб» — хлеб
3. от немецкого Kohlgebck — запеченный пирог (традиционно, с капустой)

Из простого русского домашнего блюда XII века кулебяка была адаптирована к «высокой кухне». Прототип и первые кулебяки изготавливали из дрожжевого теста и нескольких видов начинки.

О начинке

Главной отличительной особенностью кулебя ... Читать дальше »

Как известно, базой для расчета стоимости нашей минимальной потребительской корзины является продуктовый набор, состоящий из 12 товарных групп. Для сравнения: в потребительской корзине США около 300 товаров и услуг, Англии — 350, а Германии - аж 475 позиций. Но, в принципе различия нет, как рассчитывать стоимость «корзины». Если, конечно, база расчетов - продуктовый набор, обеспечивает полноценное питание…

Однако продуктовый набор нашей минимальной потребительской корзины оставляет желать намного лучшего. «Революционный» шаг в нем был сделан годы назад, когда единицу измерения яиц со штук сменили на граммы. Ранее была суточная норма в 0,3 яйца, теперь в графе красуются 18,6 граммов. Фактически ничего не изменилось, зато выглядит внушительнее. Кстати, по этим данным можно вычислить средний вес куриного яйца (62 грамма), который пригодится для обратного перевода суточной нормы, с граммов на штуки.

Кроме этого, суточная норма мясопродуктов была сокращена на 4,5 грамма, ... Читать дальше »